《卿卿日常》电视剧 寻味定安：千年柴火粽的“古法”与“新味”
记者 王晓斌 李宇凡 《卿卿日常》电视剧
在海南定安，传承近千年的柴火粽正资格一场工业化与商场化的双重改造：一边是柴火灶里握续十多个小时的慢蒸，一边是真空包装机与高温灭菌线的快速流转；一边是端午节时刻订单激增的坐褥岑岭，一边是企业多量践行的全年常态化供应。这种“古法+当代”的坐褥模式、节令岑岭+全年供应的产业形态，让定安粽子成为一张能随时享用的“海南好意思食柬帖”。
在海南的粽子疆城上，定安粽子是一个绕不开的名字，与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并称“海南三大名粽”。定安粽子的历史可记忆至元代。当地流传一则往事：元文宗图帖睦尔早年贬居海南定安时，一位小姐以土产货黑猪肉和咸蛋黄裹以粽叶相赠，皇子食后大悦。数百年后，这份滋味不仅莫得被渐忘，反而越来越长远东说念主心。2014年“定安粽子”获国度地舆象征线路商标，2023年“定安粽子烹制本事”列入海南省省级非物资文化遗产代表性容颜名录。
名气归名气，信得过让定安粽子在商场立住脚的，是一个最朴素的原理：适口。定安县粽子协会会长王沸健先容，定安粽子具有绵柔、浓香、味不腻的私有口感。这种口感，源自土产货特有的优质原材料。“定安粽子接受土产货的富硒糯米、自然纯正的黑猪肉、山上长的野生粽叶，还有土产货腌制的咸鸭蛋黄。这几样东西组合在总共，再通过柴火握续蒸煮，粽香迷东说念主。”
也恰是这份风土赋予的好滋味，让定安粽子不再是端午节的“季节性过客”，从节令食物酿成了一年四季皆有东说念主寻味的场合好意思食。这种“全年思吃”的需求，倒逼产业作念出了改造。目下《卿卿日常》电视剧，定安粽子产业正慢慢从零碎的小作坊模式向程序化坐褥转型。全县已有42家企业获授权使用“定安粽子”地舆象征线路商标，多家主干企业完成了诞生升级。王沸健告诉记者，如今定安粽子“端午节所在的月份是岑岭，占全年产量的一半以上，其余时辰占另一半”。
定安粽子从“一季俏”到“四季香”，靠的是真空包装与高温灭菌等当代工艺的晋升。海南鸿基食物有限公司工场负责东说念主陈洪平告诉记者，定安柴火粽必须用龙眼木、荔枝木慢煮十多个小时，粽身绑缚厚爱“三横三纵”，这些古法在当代化工场里竣工保留，同期凭借当代化的工艺，古法烹制的粽子常温可存放数十天。这意味着不管节日仍是寻常周末，门客随时皆能吃上一口热腾腾的定安粽。
定安粽制作的古法被传承的同期，玉蒲团在线看业界围绕当代东说念主的口味偏好不休推新。王沸健说：“咱们由传统粽子缓缓发展出了斑斓粽、椰香粽、粗粮粽，还有大粽子变小粽子，高糖高盐向低糖低盐的健康标的调整。”
这些新品的商场发扬怎样？陈洪平提供了一个不雅察窗口，“这两年推的五谷杂粮粽特殊火，内部有红豆、小米、红米、紫米，好多在意躯壳处分的挥霍者点名要这个，每年销量皆在增长。本年举座订单量比旧年涨了10%控制”。
新品走俏的同期，定安粽子正在走出海南。不仅仅搭客离岛的伴手礼，也不仅仅电商平台的零碎订单——如今，从西藏到新疆，从山东到湖南、湖北，定安粽子的身影出目下越来越多外省家庭的餐桌上。2024年，仅黑猪肉蛋黄粽一个品类的销量就达到4800万个，销售额7.12亿元，在海南粽子商场占据约七成份额。
让东说念主感到不测的是，定安粽子在甜粽地区也占有了一隅之地。按照粽子界的传统叙事，长江以北是甜粽的天下。但是定安粽子作为典型的咸粽，在江浙等甜粽中枢区得益了不少粉丝。王沸健说，开首协会的会员企业不敢往甜粽地区推，其后通过电商小限制试水，发现反响远超预期，当地经销商也主动找上门。“原先咱们认为是有你无我的景况，其后发现其实是你中有我、我中有你，各人彼此补充。”
这份降服“甜党”带来的自信，让定安粽子挺直了“出海”的腰杆。王沸健泄漏，定安县粽子协会已两次赶赴东南亚稽察，与马来西亚、新加坡等地的华东说念主商场径直对接。他发现，当地华东说念主对粽子的需求远超预期——不仅端午节、春节需求昌盛，泛泛里华东说念主社区的老爸茶店也常把粽子算作糕点供应。
目下，定安粽子团体程序已完成纠正，新口味品种被纳入其中，以妥当国外商场的条件。王沸健说：“咱们但愿乘着自贸港的东风，本年能把定安粽子卖到东南亚。”(完)